有研究证明，每天补充200微克的维生素K，就有维持和提高骨密度的作用。菠菜中维生素K的含量达415微克/100克。也就是说，每天只需吃不到100克菠菜，就可以达到这个效果。

     维生素K不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起它的损失。

     然而，维生素K需要油脂帮助吸收，因而在做菠菜的时候，一定要记得放些油。

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